按洗涤方式分为：喷淋式，商用洗碗机的使用，涡流式。
喷淋式多采用爱狗压水上下左右喷淋，以达到清洗目的;
涡流式是较为常见于家用洗碗机以及超声波洗碗机。
按控制方式分为：机电式控制、电子式控制。
机电式控制是相对较传统型的控制方式，核心控制器件是机电式程控器，其性能稳定可靠;
电子式控制是采用单片机为核心的控制器件，程序设计更具灵活性，同事更有多样的工作状态显示，越来越受到人们青睐;
洗碗机是怎么消毒餐具的？
洗碗机对于餐具的清洁程度是手洗所无法实现的。餐具卫生的一个重要环节就是餐具表面细jun的控制，通过以上分析我们了解到，细jun繁殖的条件一般包括食物、温度、水分、时间、酸度、氧气等。那么洗碗机能否控制微生物的生长吗？
1，食物：商用洗碗机在进行餐具清洁时，商用洗碗机的维修，彻底清除了餐具表面食物残渣、油腻等污渍，商用洗碗机，从而让细jun繁殖失去营养来源。
2，温度：洗碗机的清洗温度一般为 55-65℃，南京商用洗碗机，在部分场合甚至超过71℃，在清洗完成后，需要利用干净的水进行一次漂洗，该漂洗温度一般为 82-90℃，而餐具表面常见的大肠杆jun、金黄色葡萄球菌等菌种的适宜繁殖温度均在50℃以下，故此破坏细jun繁殖的温度条件。
今天回答第二个问题：洗碗机是怎样消毒餐具的？
概念
首先我们先来了解一下几个概念：
防腐：是指防止或抑制微生物生长繁殖的方法。
消毒：是指杀掉病原微生物、但不一定能杀掉细jun芽孢的方法。通常用化学的方法来达到消毒的作用。
灭菌：是指把物体上所有的微生物（包括细jun芽孢在内）全部杀掉的方法，通常用物理方法来达到灭菌的目的。
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